Течение Рури Кайсэки концентрируется вокруг обеденного стола на 12 мест. Уютное собрание гостей смотрит на кухонное пространство шеф-повара, где подаются блюда, и восхищается возвышенными техниками японского кулинарного искусства. Мягкий и сдержанный свет создаёт атмосферу театра, где силуэт мастера кулинарии и его точное формирование каждого блюда мягко высвечены.
Расположенный в самом центре Неаполя, всего в нескольких шагах от Пьяцца дей Мартири, ресторан является творением известного архитектора Такеды Кацуя. Посетители наслаждаются праздником для всех чувств — симбиозом вкуса и искусства презентации, что связано с японской философией Кайсэки, высшей формой японской гастрономии, которая сочетает вкус, эстетику и сезонность ингредиентов.
Родившийся в Кумамото, Япония, Такеда Кацуя переехал в Италию в 1998 году для изучения архитектурного дизайна. Почти три десятилетия спустя "Атмосфера дизайна" стала ядром его практики: непрерывный поиск форм, цветов и материалов как средство создания настроений, которые вызывают точные ощущения. Примечательный своей уникальной способностью сочетать традиционные и современные методы дизайна, Кацуя регулярно рискует экспериментировать с визуальными концепциями, стремясь удовлетворить практические потребности как пространства, так и его героев.
Его именное архитектурное бюро в Милане исследует области архитектуры, интерьера и промышленного дизайна. Каждое пространство, сформированное Кацуей, отражает идентичность клиента, его ценности и стиль. Таким образом, Рури Кайсэки, результат сотрудничества между итальянским предпринимателем и Кацуей, начатого в 2023 году, является пространством, которое глубоко отражает кулинарную и эстетическую суть Японии.
Вход в Рури Кайсэки характеризуется архитектурным элементом Коши-До, деревянной решёткой. Скользящие двери, которые разделяют основную обеденную зону и кухню, украшены Норэн, занавеской из сырого льна, используемой для декорирования стены, облицованной грубой белой штукатуркой, передающей минималистичный вид японских поверхностей.
Интерьер ресторана, выполненный в тёмных и изысканных тонах, является нежным соединением оттенков чёрного, бежевого и серого. Акцентирующее прикосновение цвета обнаруживается в присутствии Рури, камня, от которого ресторан получил своё имя и на который в глубоком тёмно-синем цвете подаются все блюда. Рури означает "лазурит", символ красоты и чистоты, который усиливает и приподнимает блюда своим изысканством. Тёмно-синий оттенок Рури также является данью Неаполю, городу с медитеранской душой.
Обеденное пространство площадью 80 квадратных метров с высокими потолками в 6 метров встречает гурманов в изысканной обстановке, посвященной настоящим вкусам традиционной японской кухни. Деревянный стол-стойка, вдохновленный японским театром Но, сливается с центральной конструкцией, выполненной из неаполитанского туфа, облицовочного материала, напоминающего традиционный японский камень Оя-Иси. Деликатные и сдержанные световые точки изящно интегрированы в стойку, спроектированы таким образом, чтобы тактично освещать.
Создавая материалную формулу для Рури Кайсэки, Кацуя переплетает японские стилистические влияния с подборкой европейских материалов. Внутреннее европейское покрытие с тёмными тонами, выбранное для имитации традиционного Яки-Суги, также известного как обожженная сосна. Широко использованный в Японии для наружной облицовки благодаря его повышенной прочности, огнестойкости и водонепроницаемости, этот материал переосмыслен для интерьера и предлагает прикосновение традиции, обогащенной модернизмом.
Рури Кайсэки также чтит японскую технику Кинцуги, художественное средство реставрации. Керамические чашки ремонтируются с выделением линий разрыва золотой пылью. В ресторане эту технику можно увидеть на полу из резинового бетона, специально спроектированном и созданном с видимыми трещинами. Таким образом, каждая хрупкая линия превращается в обогащающий деталь.
В своей наиболее простой форме ресторан Рури Кайсэки в Неаполе представляет собой многогранный сенсорный опыт с идентичностью, укоренённой в понятии близости, значимого ужина. Будь то завораживание вкуса посетителей или задание темпа для нежных бесед, это место, где каждая деталь оставляет неизгладимое впечатление.
2025, 10.02
