Слияние архитектуры и кулинарного искусства - это танец эстетики и функциональности, где каждая дисциплина усиливает другую. Архитектура формирует пространство, в котором разворачиваются кулинарные впечатления, окружая гастрономическое путешествие визуальными и тактильными элементами. Точно так же кулинарное мастерство может влиять на архитектурные решения, с его акцентом на атмосферу, презентацию и вовлечение органов чувств. Это сложное взаимоотношение прекрасно проявляется в проекте KOTORI, разработанном Coletivo de Arquitetos, где дизайн, вдохновленный японскими закусочными Изакая, встречается с инновационной гастрономией.
KOTORI, настоящая кулинарная жемчужина, показывает, как архитектурный дизайн может глубоко влиять на опыт в ресторанном обеде. Шеф-повар Тиаго Банарес, видение которого стало основой KOTORI, делится своими мыслями о этом симбиозе. "Наше первоначальное поручение архитекторам состояло в том, чтобы передать суть нашей кухни и атмосферу, которую мы представляли. Использование Гиле деревянных элементов, отражающих наши шашлычки YAKITORI, это прямое отражение нашего кулинарного акцента", объясняет Тиаго. Этот дизайнерский выбор - это не просто эстетика; он воплощает в себе сущность кулинарной этики ресторана.
Создавая атмосферу, напоминающую спокойный японский храм, архитектура ресторана играет ключевую роль в создании восстанавливающей обеденной среды. "Спокойное, хорошо освещенное пространство улучшает впечатления наших гостей от ужина, избегая любого ощущения хаоса", отмечает Тиаго. Внимание к освещению и деревянным конструкциям, наряду с тщательно подобранным плейлистом, поднимают традиционный японский кулинарный опыт на современный уровень.
Тиаго выделяет архитектуру ресторана как постоянное напоминание об их кулинарной концепции. "Отличительный дизайн KOTORI укрепляет нашу гастрономическую историю. Это направляющая сила, обеспечивающая верность нашего кулинарного направления нашей концепции", говорит он. Это архитектурное влияние распространяется не только на эстетику, но и на создание ощущения знакомства и комфорта среди клиентов.
В своем сотрудничестве с архитекторами Тиаго обнаружил параллели между созданием архитектуры и кулинарии. "Процесс проектирования оказался откровением. И в кухне, и в архитектуре важное значение имеет визуальный эффект. Речь идет о смешении личного стиля с отсылками, чтобы создать отличительное притяжение", размышляет он.
Шеф-повар Тиаго рассматривает архитектуру и кухню как дополняющие друг друга формы искусства. "Их общий язык заключается в гармоничном сочетании личных штрихов и отсылок, создающих уникальные результаты как в блюдах, так и в дизайне". KOTORI, что в переводе с японского означает 'молодая птица', прекрасно воплощает это сочетание, предлагая пространство, где архитектурный дизайн и кулинарные инновации сливаются в незабываемый обеденный опыт.
2024, 23.12
